Suma fermente edilmiş üzüm şırasının damıtılmasıyla birlikte üretilen bir içkidir. Başlı başına tüketilmesi epey yaygın olsa da pek çok kişi tarafından rakı üretiminde kullanılır. Pek çok coğrafyada kendine yer bulmaktadır. Genellikle Akdeniz ülkelerinde epey yaygındır. Yunanistan, İtalya ve Türkiye’de sıklıkla tüketilir. İçilirken farklı sunum şekilleri ve porsiyonlar benimsenir. İçeriği temelde aynı olmasına rağmen alkol oranı çok az da olsa değişebilir. Suma içkisi kullanılarak rakı imal etmek için yapılması gereken tek şey rakının anasonla damıtılmasıdır.
Rakı Nasıl Yapılır?
Rakı yapılışı şu aşamalar izlenerek gerçekleştirilir:
- Şekerli üzümler seçilmelidir. Bu üzümler ilk önce mayşelenir. Bu işlem tahıllarda yer alan nişastanın üzümle birleştirilmesi olarak adlandırılabilir.
- Üzüm şırası elde edildikten sonra fermantasyon işlemi yapılır.
- Damıtma işlemi yapılarak suma içkisi elde edilir.
- Meyan kökü ile bakır imbiklerde anason kullanarak suma damıtılır ve rakıya dönüştürülür.
- Oluşan rakı tüketimi hazır değildir. En az bir ay dinlenmelidir.
Rakının alkol oranı epey fazladır. Bu nedenle içine su eklenerek içilmesi tavsiye edilir.