Şarapta Maserasyon Nedir?
Şarapta Maserasyon Nedir?

Şarapta Maserasyon Nedir?

Şarap maserasyonu üzüm şırasının, kabuk ve çekirdeklerle bir arada tutularak bekletilmesi sürecidir. Bu sürecin amacı şıranın uygun bir lezzette olmasını sağlamaktır. Yeterince bekletilmiş olan şırayla birlikte yapılan şaraplar daha lezzetli olmaktadır. Şaraba rengini veren bu aşama şarap üretim safhalarından biri olarak kabul edilir. Şarabın kokusu ve tadı da bu zaman zarfında şekillenir. Şarapta maserasyon işlemi sonrasında şıra damağa, göze ve burna hitap edebilecek bir hale gelir. Fermantasyon işlemiyle birlikte şarap yapımı tamamlanır.

Maserasyon Teknikleri Nelerdir?

Şarap maserasyonu teknikleri şöyledir:

  • Soğuk maserasyon: Yoğun aromalı ve koyu renkli şaraplar elde edilmesini sağlar.
  • Termovinifikasyon: Şırayı ısıtıp soğutarak maserasyon yapılır. Kısa sürede bitmesiyle dikkat çeker.
  • Uzatılmış maserasyon: Türkiye’de sıklıkla kullanılır. Üç gün kadar sürer. Şıradaki acı tadı azaltmasıyla ünlüdür.
  • Delestage: Şıra ve cibrenin ayrıştırılması prensibine dayanır. Meyveli şaraplarda sıklıkla kullanılır. Tamamlanma süreci altı günü bulabilir.
  • Pigage: Cibrenin kırılmasıyla yapılan bir maserasyon işlemidir. Şaraba renk vermesiyle bilinir.

Şarapta maserasyon teknikleri elde edilmek istenen sonuca göre farklılaşır.

Daha Fazla İçerik
Çırağan Sarayı Martini Kokteyl Tarifleri
Boğazın Serin Sularına Çırağan’nın Özel Kokteylleri İle Karışın!